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天麻养生食谱之:天麻煲乌龙

 2018-04-13 09:34   浏览次数:183

材料:主料墨鱼500克,天麻片15克,金华火腿30g,油菜100g,香葱1棵,老姜1块;调料绍兴黄酒2汤匙,白砂糖1汤匙,盐适量。

做法:

1、墨鱼去骨洗净,撕去表面薄膜,切成大块放入汤煲。香葱打结;老姜拍破;金华火腿切片;油菜择洗干净,根部切十字花刀。

2、汤煲中加入3000ml冷水,投入金华火腿片大火烧开,撇去表面浮沫,然后放入天麻片、老姜、香葱、绍兴黄酒、白砂糖,调成小火加盖煲煮80分钟。

3、锅中放入洗净的油菜,调成中火,不加盖煲煮10分钟,上桌前调入盐即可。

小诀窍:

1、墨鱼的处理:墨鱼又称乌鱼,这里的乌龙指的就是墨鱼。墨鱼除了需要去掉深色的表皮,还需要去掉附着在白色鱼肉上的一层透明薄膜,这层薄膜在遇热后会收缩,让墨鱼肉的口感变得很硬,所以最好事先去掉这层薄膜。

2、防止油菜变色:最后放入油菜后不加盖煲煮,可以防止油菜的颜色变黄。

滋补功效:这道天麻煲乌龙具有养血祛风、滋阴潜阳的作用,男女皆宜。 

墨鱼:性平味咸,具有养血滋阴、祛淤止痛、补肾添精、开胃利水的功效,是男女皆宜的营养美食。

天麻:属名贵药材,性平,具有息风、定惊的功效。

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